大蒜作为世界各地菜肴配料的重要性是不容忽视的，波兰大蒜贸易商 Falcon 的采购专家 Agata Czyzewska-Ziarnik 表示：“我们常常没有意识到，香肠、腌肉、熟食和成品等食品都用大蒜调味，如果不加大蒜，就会失去很多味道。餐饮业和私房菜里的大多数人也无法想象不使用大蒜。”

　　Czyzewska-Ziarnik 解释说，目前的欧洲市场很难获得大蒜。特别是因为欧洲主要生产商必须应对极端天气条件。 “欧洲大蒜的主要生产国是西班牙，但今年对他们来说非常困难，因为洪水摧毁了许多农作物。通过发送有关最理想尺寸大蒜的询问，我们收到了有关市场缺乏大蒜的信息或提供了与欧洲超市的销售价格相当的购买价格的报价。有些国家，比如波兰，有自己的大蒜作物，但无法满足自己的需求，更不用说出口了。”

　　Ziarnik 还表示，为了采购人们仍然需要的大蒜，进口商现在将目光转向海外：“出于这个原因，许多公司转向中国和南美来满足大蒜需求。从中国进口大蒜是一个相当实惠的解决方案，但主要是工业规模，用于食品生产和餐饮。”

　　随着假期的临近，大蒜的需求预计只会猛增。 “现在是十二月初，圣诞节即将来临。在欧洲，人们会与家人一起吃饭庆祝这一节日，因此这是一年中粮食产量最高的季节。这使得仍有大蒜的经销商可以将价格提高到超出购买和生产盈利能力的水平，食品生产商只需要购买这种产品。”

　　“如前所述，欧洲也已转向南美，特别是智利，但考虑到大蒜必须经过清洗并准备运输，我们预计第一批装载时间将在 12 月中旬。这意味着在一月中旬交付到欧洲。在圣诞节生产高峰之后，这种延迟交货的选择并不会导致需求下降。大蒜是一种蔬菜，如果储存得当，可以保存长达一年。因此，欧洲国家将囤积粮食，并焦急地等待西班牙的天气预报以及西班牙五月和六月的收成。” 最后，Ziarnik总结道。

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