说起独头蒜，或许不少人都会想起云南大理的紫皮独头蒜，但却不知该独头蒜的“源头”就在成都郫都区和温江区几个相邻的村子里。

　　4月24日，实地探访郫都区德源街道东林村，蒜田里大蒜正丰收，全部收完预计还需10余天。

　　4月24日，来到郫都区德源街道东林村，一下车就闻到了一股浓烈的大蒜香。在种满了大蒜的田里，20多个农户正坐在小板凳上，右手拿着一个特制的小铲子，朝着大蒜头下方的泥土一戳，轻轻一翘，左手一提，一颗鸡蛋大小的大蒜就被从泥土中挖了出来。“已经收了10来天了。”王大娘一边埋头收大蒜，一边对说。

　　“如果全部收完，大概还需要10来天的时间。”德之源大蒜专业合作社理事长陈果说道，不仅东林村在大面积种植大蒜，旁边紧挨着的温江区的几个村亦是如此，所有村子的大蒜种植面积加起来约有2万亩，近段时间基本都在收大蒜。

　　丰收的喜悦感染着在场的农民，再过一段时间，他们的大蒜就将被一抢而空。据了解，目前郫都和温江两地种植的大蒜品种主要是“红七星大蒜”，每年可为下游10万亩左右的种植面积供应蒜种。

　　“‘红七星大蒜’是独头蒜最主要的一个种源。”陈果说道，“这里的蒜收获之后作为蒜种主要销往云南丽江、大理等地，像市场知名度较高的云南大理紫皮独头蒜，他们的蒜种主要是郫都、温江在供应。”

　　相较于瓣蒜，独头蒜有其独特的优势。陈果表示：“独头蒜蒜型较好，可用于制作黑蒜等特殊产品；此外云南独特的气候条件，使得当地种出来的独头蒜在糖分、脆感上都更胜一筹。”

　　在现场，独头蒜的蒜种并不是独头蒜，而是一种紫皮瓣蒜。陈果说道，是否长成独头蒜并非取决于蒜种，而是取决于后天环境。“同样的蒜种在我们当地种出来会长成瓣蒜，但是到了云南就会长成独头蒜。我们的‘红七星大蒜’在云南种出来的独蒜率能达到百分之八九十，其他品种可能只有百分之四五十，所以‘红七星大蒜’在云南很受欢迎。”

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