今天是腊月初八，也就是咱们常说的“腊八节”，来一碗暖身的腊八粥必不可少，开始制作腊八蒜，更是不少人在这一天的“仪式感”。

　　把鲜嫩的大蒜放在密封的瓶子里，再加入陈醋，等到年三十再打开，这份翠绿且泛着酸味的辛辣，真是过年时不可缺少的家乡味道。

　　说到大蒜，山东真的是有发言权。作为大蒜的“重栽区”，别误会啊，咱这说的“栽”，是栽种的“栽”。2022年，山东人光是大蒜就种了200多万亩，山东还拥有金乡和兰陵两个大蒜主产区，大蒜产量高居全国第一。

　　除了种蒜是一把好手，山东人吃蒜自然也不落后。作为八大菜系之一的鲁菜，蒜是其中必不可少的调味料，像什么九转大肠、爆炒腰花，在鲁菜浓油赤酱的美味背后，离不开的，是大蒜的默默加持。正所谓鲁菜一万单八百，大蒜独占小九千。

　　在大快朵颐的同时，山东的“蒜香”也飘得更远。就说金乡县，这里拥有大蒜储存加工企业1800余家，大蒜冷藏能力超400万吨，产品出口170个国家和地区，还研制开发了蒜油、蒜粉、蒜蓉、硒蒜胶囊等40多种深加工产品，年加工能力达50万吨以上，实现了从“大蒜农业”到“大蒜工业”的提档升级。

　　人间辛辣有千百种，但大蒜这一味最独特，今年腊八节，您打算做多少腊八蒜？

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