大蒜深加工产品包括蒜片、蒜粒、蒜粉等。在大蒜及洋葱深加工产品的产量及出口量方面，中国居世界首位。“海外尤其欧美市场对大蒜深加工产品需求量大，近几年我们的出口量逐年增长。”济宁某公司的David Zheng说道。

　　大蒜的深加工过程，包括切片、水洗、烘干、冷却等，再根据客户需求制成不同的大小规格。由于经过脱水处理，所以便于储存，可保存3-5年。“大蒜深加工产品主要出口到欧美及日本市场，其中北美是最主要市场，出口量占总量的三分之一。产品主要应用于烹饪、农场饲料消毒、食品调料制作等领域。北美市场的餐饮业近年有所增长，带动了需求，所以我们对该市场的出口持续增长，今年比去年增长约10%-20%。”David介绍了大蒜深加工产品的概况。

　　据David介绍，影响大蒜深加工产品的因素有两方面：大蒜原材料的价格以及海运费的涨跌。为获得优质而价格合适的大蒜，David所在的公司通常在夏季大蒜刚上市时进行采购及切片，因当时的大蒜新鲜且品质好，同时也是价格较低的时候。“得益于今年国内大蒜产量高且品质好，所以大蒜深加工产品的品质也好。另外，相对于去年大蒜原材料高开低走的价格，今年价格属正常稍低，但大蒜加工产品的行情一直较为稳定。同时，我们自身有一定的鲜蒜储备，不容易受突发性哄抬鲜蒜价格的影响。另一方面，今年海运费已陆续回复正常价格区间，有助于出口价格的稳定。”

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