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洋葱切根机顾名思义，就是模仿人工手部动作对洋葱进行切根，虽说是手，但形状与手有区别，只是采用了手动切根的原理，实现了对洋葱的无损伤高速切根技术。该机设计巧妙新颖，动作衔接连贯，在洋葱不停顿输送的过程中工进行切根。
该机具有以下特点：
1、 该机对洋葱无需分级，大小，干湿，产地不限，均可切根。
2、 切根自动化，一次性自动完成，连续工作不间断。
3、 切头小根去除量小，成品率高。设备采用洋葱大小自动识别切除机构，使大小洋葱都能以小的切除量切小。
4、 该机产量大，一台设备可由2个人操作，一个小时可生产成品100-120个/分钟（重量根据洋葱大小）。