聞著姜味逛市場——11月25日“實話石說”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　------魯東姜鄉(xiāng)游

　　十一月二十日，天地渾暗，山水霧朦，冬至意冷，風寒割面。小車疾馳在泰山之陽，齊長城的腳下，魯中山區(qū)環(huán)抱的高速公路之上，蜿蜒盤旋的交通大動脈象一條搖頭擺尾的巨龍，在高低起伏的山巒間時而昂頭長嘯，時而俯首短吼，路中的綠化帶就象舞動的龍脊，兩旁的護欄好似狂龍騰飛的筋骨，夜晚閃爍的指示燈仿佛蛟龍高瞻遠矚的眼睛，來來往往川流不息的車輛的燈光就似赤眼奪目的龍鱗，兩條高速交會的樞紐，好一個二龍戲珠。有一種車在畫中行，人在仙境游的感覺。

　　仙境再美，畫色再濃，可別忘了此行的目的，由于今年“姜你軍”的異樣重演，就像芝麻開花節(jié)節(jié)攀高，“蒜你瘟”好比懶漢子下山梯梯慢滑，是廣大姜蒜界好漢精英們茶余飯后重議的話題，在這種姜蒜兩重天的背景下，我們受命前行，到姜鄉(xiāng)探個一二，來到盛產(chǎn)大姜的濰坊昌邑市。宏大、昆福兩大市場，簡直是姜的王國，大車小輛一排排，一列列滿盛黃澄澄的大姜，奇形怪狀，有的如五指伸開的大手，有的就像靚妹的發(fā)簪，還有的簡直是濟公的蒲扇。獨特生姜的清香氣味彌漫在穿梭的交易忙碌的人群空間，姜農(nóng)止不住心中的喜悅，洋溢在“春風”拂面的臉頰，收購商大大咧咧，游刃有余，出價有盈自如，代理人心潮彭湃，言表于色，左右兼顧。這種融洽的交易氣氛都歸功于，今年生姜的好市高行。洗姜機的轟鳴聲，交易人群的侃價聲，勞作洗姜工的嬉鬧聲，市場管理高音喇叭聲，聲聲入耳，不亞于一場“世界級交響樂團”在歡快祥和的演奏。市場上空的霧霾也好像被熱火朝天的氛圍沖淡，太陽宛如披婚紗的新娘若隱若現(xiàn)。

　　市場西南角飄來屢屢姜蒜爆炒的香味，止不住嘴舌生津，順著濃郁獨特香味遠眺，“姜蒜爆炒鯉魚館”映入眼簾，腳步也不由自主地挪動前至，店面整潔有序，店內(nèi)寬敞明亮衛(wèi)生，開店的是一對三十出頭的體面刮凈的夫妻，我們點了店內(nèi)特色菜“姜蒜爆炒鯉魚”，女主人撈魚清臟，拍蒜剁姜，手腳嫻熟麻利，男青年倒水遞煙，我們說明來由，小青年懂得還真不少，一一道來：“2010年、2011年、2012年連續(xù)三年生姜行情低迷。2013年面積減少產(chǎn)量隨之減低，今年汛期多雨后期干旱，導致大面積比去年減產(chǎn)20%左右，姜田重茬土傳病害姜瘟、役病等數(shù)量逐年增多，導致根莖病害及根結線蟲多發(fā)，受到較大影響”。話又轉到做菜上“無論是爆炒，清燉、鍋蒸做菜或是調(diào)味佐料，姜絕對是上一味，其辛辣滋味既可去腥閉臭，又可將自身獨有氣味滲透入菜肴，使之菜湯鮮美可口，還可祛寒和中味道清香，但凡烹制各種肉類及野味皆用之，俗話說得好‘飯不香，口吃姜’它能改善食欲，還可散寒發(fā)汗，殺菌加速血液循環(huán)加快人體新陳代謝，民諺‘上床蘿卜，下床姜’一說不無虛假”。小青年用眼瞟了一下外面，壓低聲音悄悄講：“姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)有道‘男子不可百日無姜’同時興奮人體多個系統(tǒng)的功能，還能調(diào)節(jié)男性前列腺的機能，因此姜還可用于男性保健，治療腎虛，對女性有溫經(jīng)止血，產(chǎn)婦體質復原之說”。這時女主人用丹鳳眼連鱉帶挖，小青年慌忙起身閉火封灶盛魚舀湯，香噴噴誘人的“姜蒜爆炒鯉魚”入席上桌啦。

　　這時一位悠閑自喜花白胡茬聽著戲匣子的老大爺，寬衣脫帽坐在我們對面，滿面紅光嘴里隨著兩手數(shù)錢的動作的快慢，有節(jié)奏的應和著。“老大爺今年發(fā)財”臨桌的酒友向前探了探身羨慕的說，“發(fā)財，發(fā)財， 今年價錢多好來，今天賣的新姜五塊，姜母兩三塊，我的一畝產(chǎn)一萬一二千斤，不勻管理功夫不到位的產(chǎn)量就大差事了，平均也就是七八千斤，成本也老鼻子錢，一畝得八千塊錢左右，行好價錢高，買的賣的都顯得好說話啦，買賣關系也融洽啦還顯得有面子，三十二十也不斤斤計較啦，結賬時一律為整”。老頭不問自答。要了兩個小菜，來了一瓶紅星二鍋頭，自斟自飲起來，兩支泛黃的手指夾著一棵過濾嘴香煙，指頭不停地彈著煙灰，顯得情不自禁，由衷的滿足悄然顯現(xiàn)在兩鬢舒展的魚尾之間。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　老石于中國蒜都金鄉(xiāng)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年11月25日（周一）